Einbecker Brewery, public company
Il Birrificio Einbecker è un birrificio nella città della Bassa Sassonia di Einbeck, con radici che risalgono a prima del 1378. Il complesso comprende edifici con facciate a graticcio e un cortile interno, e produce diversi stili di birra tra cui bock chiara e scura, pilsner e birre stagionali.
La prima testimonianza scritta risale all'aprile 1378, quando due grandi barili di birra furono venduti alla città di Celle. Dopo la Guerra dei Trent'anni, la città prese il controllo della produzione birraria, e alla fine del XVIII secolo tutta la birra veniva prodotta in un'unica struttura di proprietà comunale.
Il nome "bock" deriva dalla pronuncia bavarese di Einbeck, adattata quando la birra veniva esportata in Baviera. Ancora oggi il birrificio è un punto di incontro durante le feste locali e i giorni di mercato, dove la birra fa parte della vita condivisa della città.
Il centro visitatori offre tour guidati in cui è possibile seguire il processo di produzione della birra e scoprire gli ingredienti utilizzati. Ogni tour si conclude con una degustazione, e sono benvenuti sia i visitatori singoli che i gruppi, ma è consigliabile verificare la disponibilità in anticipo.
Si dice che Martin Lutero abbia ricevuto un barile di questa birra prima del suo processo nel 1521 e che ne abbia scritto una breve lode in versi. Quando si sposò nel 1525, ricevette un altro barile in dono, a dimostrazione di quanto fosse apprezzata all'epoca.
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