Alte Fischräucherei Eckernförde, Museo del patrimonio dell'affumicatura del pesce a Eckernförde, Germania.

L'Alte Fischräucherei Eckernförde è un edificio storico con forni affumicatori e attrezzature per la conservazione del pesce risalenti all'inizio del XX secolo. Il sito mostra il processo di lavoro completo dalla ricezione delle materie prime all'imballaggio dei prodotti finiti.

L'affumicatoio Hopp fu costruito nel 1920 come ampliamento della casa di famiglia del 1912/13 al Jungfernstieg, e l'azienda operò fino al 1961. Eckernförde contò almeno 60 siti di affumicatura dal 1769, con 37 imprese al picco del 1925 e una sola dal 1999. L'associazione acquistò la proprietà nel 2012 e aprì il museo quell'anno, a pieno regime dal 2016.

Il museo ricorda l'affumicatoio della famiglia Hopp, attivo qui dal 1920 al 1961. È gestito dal Förderverein Alte Fischräucherei e.V., fondato nel 2009, i cui soci hanno ristrutturato gli edifici in gran parte con le proprie forze. Il luogo ricorda anche che Eckernförde è il luogo di produzione della Kieler Sprotte, lo spratto affumicato legato alla città.

Il museo occupa l'intera proprietà dell'ex affumicatoio Hopp, tra Jungfernstieg 41 e Gudewerdtstraße 71, a pochi passi dal porto di Eckernförde. Gli edifici sono stati ristrutturati dai volontari del Förderverein Alte Fischräucherei e.V., che gestisce il sito e offre visite guidate; è consigliabile prenotare in anticipo. L'affumicatoio viene riacceso in regolari dimostrazioni, quindi informatevi sulle date prima di organizzare la visita.

In occasioni speciali i forni originali vengono ancora accesi per produrre pesce affumicato utilizzando metodi tradizionali. Vedere questo mestiere in azione è raro e mostra come il luogo funzionava effettivamente.