Halles de Lyon-Paul Bocuse, Mercato coperto nel 3° arrondissement di Lione, Francia

Halles de Lyon-Paul Bocuse è un mercato coperto nel 3° arrondissement di Lione, in Francia. Occupa un edificio con un'ampia facciata vetrata segnata da una fascia scura di lettere maiuscole bianche, e all'interno ospita banchi di carne, pesce, formaggio, pane, pasticceria, vino e piatti pronti, disposti su tre livelli.

Il mercato è nato nel XIX secolo come una grande sala coperta vicino a place des Cordeliers, costruita sotto il prefetto Vaïsse e aperta nel 1859. Alla fine degli anni '60 la vecchia struttura era troppo piccola e superata, così la città trasferì i commercianti in un nuovo edificio a La Part-Dieu, che aprì nel 1971 e fu poi ribattezzato in onore di Paul Bocuse.

La gente del posto chiama il mercato la pancia di Lione, e il soprannome dice molto su come lo trattano: un luogo dove comprare gli ingredienti che definiscono la cucina della città, dalle salsicce e carni arrosto alle quenelles e ai formaggi. Molti dei banconisti sono famiglie conosciute in tutta la regione, e i loro banchi servono anche come punto d'incontro per cuochi, clienti abituali e visitatori curiosi.

Il mercato si trova accanto al quartiere di Part-Dieu, a pochi passi dalla stazione ferroviaria e dal grande centro commerciale, quindi si inserisce facilmente in una giornata in zona. Vai al mattino per vedere i banchi ben riforniti e osservare cuochi e negozianti al lavoro, e prenditi il tempo per mangiare sul posto invece di passare di corsa.

Il cambio di nome avvenne nel 2007, dopo la ristrutturazione, per onorare un cuoco che aveva fatto la spesa lì per anni in banchi come la formaggeria Mère Richard e la salumeria Sibilia. Guarda in alto sulla facciata e vedrai un ritratto e un messaggio di ringraziamento per lui, un piccolo dettaglio che molti visitatori oltrepassano senza notare.