Meulières du Mont Vouan, Cave storiche a Viuz-en-Sallaz, Francia.

Le Meulières du Mont Vouan sono cave nelle Alpi dove sono stati estratti grandi fori circolari dalla roccia per produrre macine. L'area si estende su sette zone di estrazione distinte con più livelli e camere ancora oggi accessibili.

A partire dall'Alto Medioevo, le macine venivano estratte qui per la macinazione del grano in tutta la regione. L'estrazione sistematica si concluse alla fine del XIX secolo quando i nuovi metodi di produzione sostituirono le tecniche di estrazione tradizionali.

Il nome Grand'Gueule, una delle cave scavate, indica l'ampia bocca della cavità. Una leggenda locale narra di un uomo che, finendo la sua macina la vigilia di Natale, scivolò e annegò nel fango dello stagno Gouille aux Morts, ai piedi del Mont Vouan, senza che il corpo fosse ritrovato. La segnaletica illustra la storia del lavoro, del pane e della vita quotidiana degli operai.

Il sito è raggiungibile tramite un sentiero escursionistico segnalato di circa 6 chilometri che parte dal parcheggio La Source qui Rit e sale verso le cave. Sono necessarie scarpe robuste e cautela poiché i sentieri sono irregolari e alcune camere hanno passaggi stretti.

Un tempo una sola macina costava quanto una casa, il che rendeva queste cave una miniera d'oro per gli abitanti del Faucigny. La prospezione sistematica condotta nel 2010 e 2011 da storici e archeologi dell'Università di Grenoble e del CNRS, prima in aereo poi a piedi, fino a scalare le pareti rocciose, ha individuato 72 cave, facendo del Mont Vouan la più grande cava di macine del sud-est della Francia.