Moulin de Cougnaguet, Mulino medievale a Calès, Francia

Il mulino fortificato di Cougnaguet è un edificio in pietra da taglio sull'Ouysse, con tetto di tegole a forte pendenza, muri a blocchi grigi e beige e due grandi aperture ad arco al livello dell'acqua, sotto cui scorre il fiume. Piccole finestre si aprono nel muro sinistro, mentre a destra una breve scala in pietra conduce a una porta di legno. L'interno è pavimentato a ciottoli e quattro paia di macine da 1,5 tonnellate sono azionate da ruote di legno.

I monaci cisterciensi costruirono il mulino tra il 1292 e il 1350 come parte delle loro operazioni agricole. La comunità religiosa conservò la proprietà per secoli prima che la struttura passasse alle mani private nel 1778.

Il nome del mulino compare nelle firme dei mugnai incise negli stipiti delle aperture, datate 1778, 1779 e 1907. Da aprile a settembre le dimostrazioni mostrano la macinazione su quattro paia di macine da 1,5 tonnellate azionate da ruote di legno.

Il sito si visita al meglio da aprile a settembre quando vengono offerte visite guidate e dimostrazioni ai visitatori. Gli orari di apertura variano secondo la stagione, quindi è consigliabile verificare in anticipo.

Le difese del mulino non si limitano al guado allagabile: due feritoie attraversano la facciata meridionale e la sala delle macine è protetta su tre lati. Negli stipiti delle aperture i mugnai hanno lasciato firme datate 1778, 1779 e 1907, ancora leggibili.