Château de la Pioline, Castello storico ad Aix-en-Provence, Francia

Il Château de la Pioline è un edificio in pietra giallo pallido ad Aix-en-Provence, con la facciata simmetrica scandita da lesene e due file di alte finestre rettangolari dai telai bianchi. Una breve scala conduce all'ingresso centrale in pietra, sotto un tetto poco inclinato di tegole rosse. Piccole aperture ad arco si aprono vicino al suolo, e davanti si trova una fontana rotonda.

Il dominio nacque nel 1303 come mulino di Verdache, costruito per il suo proprietario, il signore Rodolphe de Verdache. Nel XVI secolo lo acquistò Arnaud de Borilli, tesoriere generale del re in Provenza; ospitò Carlo V durante l'assedio di Marsiglia del 1524 e poi Caterina de' Medici, ed Enrico III eresse il dominio a feudo. Nel XVII secolo lo comprò Renaud de Piolenc, scudiero di Aix e signore di Cornillon, che modificò la facciata; nel XVIII secolo il marchese di Meyronnet fece costruire due ali decorate e una corte d'onore con fontana centrale. Dopo la Rivoluzione passò di mano più volte e fu abbandonato, finché un antiquario lo restaurò e ne ottenne la classificazione come monumento storico il 20 gennaio 1976.

Il castello ospita un ristorante stellato Michelin dove lo Chef Pierre Reboul crea piatti innovativi utilizzando ingredienti regionali e tecniche culinarie moderne.

Il luogo funziona come albergo con 17 camere che offrono aria condizionata e servizi contemporanei. La sua posizione a circa 3 chilometri dal centro di Aix-en-Provence consente un accesso facile alla città mantenendo un ambiente tranquillo.

Il ristorante presenta una sala da pranzo vetrata con lucernari in ferro battuto, dove gli ospiti osservano gli chef preparare piatti innovativi.