Indian Coffee House, Catena cooperativa di ristoranti in India
Indian Coffee House è una catena di ristoranti cooperativi in India, dove i lavoratori stessi possiedono e gestiscono i locali. Gli interni sono semplici e funzionali, e il menu si concentra su piatti dell'India del Sud e caffè filtrato a prezzi contenuti.
Il primo locale aprì nel 1936 a Bombay e la catena arrivò a contare circa 50 sedi in tutta l'India britannica negli anni quaranta. Dopo l'indipendenza, quando il governo chiuse molti dei locali, i lavoratori fondarono società cooperative nel 1957 per mantenere la catena sotto la propria gestione.
L'Indian Coffee House è da decenni un punto di incontro per studenti, scrittori e professionisti che vengono a parlare o leggere. Il caffè filtrato viene preparato secondo il metodo tradizionale dell'India del Sud, così come si fa da sempre.
La maggior parte dei locali apre la mattina presto e chiude la sera tardi, quindi una visita si adatta a quasi qualsiasi momento della giornata. Si trovano di solito in quartieri frequentati vicino a università, uffici o mercati, e sono facili da raggiungere a piedi.
Sebbene funzioni come una catena nazionale, non esiste un'azienda centrale che controlli i singoli locali, poiché ogni cooperativa opera in modo indipendente. Questo significa che il menu, l'arredamento e le abitudini quotidiane possono variare in modo evidente da una città all'altra.
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