Yazdani Bakery, Panetteria persiana nel quartiere Fort, Mumbai, India
Yazdani Bakery è un forno nel distretto di Fort a Mumbai che produce pane e pasticcini freschi quotidianamente usando metodi tradizionali. Il negozio produce vari tipi di pane, incluse opzioni multigrarlo e il Gutli Pao tradizionale, tutti realizzati con tecniche familiari consolidate.
L'attività fu fondata nel 1953 e si trova in un edificio che ospitava una banca giapponese all'inizio del 1900. Questo passato stratificato collega il forno a diversi capitoli dello sviluppo della città.
Il forno introduce tradizioni persiane a Mumbai con prodotti come la torta Mawa e il Katli Pav. Questi dolci sono diventati parte della cultura gastronomica del quartiere.
Il forno apre molto presto al mattino, con la preparazione dell'impasto che inizia alle 3 del mattino. I visitatori dovrebbero arrivare nelle prime ore per trovare la più ampia selezione di articoli appena sfornati.
L'attività ha ricevuto il premio Urban Heritage & Citizens nel 2007 dal governatore del Maharashtra per il suo contributo culturale. Questo riconoscimento ha sottolineato il suo ruolo nel plasmare l'identità della città nel corso delle generazioni.
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