Shiraz Golden Restaurant, Ristorante persiano a Park Street, Kolkata, India.
Shiraz Golden Restaurant e un ristorante sulla Park Street a Kolkata che offre cucina persiana, dell'India del nord e cinese. Il menu presenta una gamma di biryanis, kebab e curry tradizionali serviti in una sala da pranzo con illuminazione soffusa e arredamento semplice.
Il ristorante ha aperto nel 1941 e mantiene tecniche di cottura del periodo Awadhi radicate nelle tradizioni della corte mughal. Nel tempo ha preservato questi metodi storici mentre aggiungeva altre influenze regionali al suo menu.
Il ristorante prende il nome dalla sua cucina persiana ed è gestito da uno chef la cui famiglia ha praticato tecniche di cottura lenta per generazioni. I visitatori possono osservare come vengono utilizzate le spezie tradizionali e la frutta secca nella cucina aperta.
E meglio prenotare un tavolo quando si visita nei fine settimana poiche le ore di punta possono essere affollate. I piatti speciali devono essere ordinati almeno 12 ore in anticipo per consentire un tempo di preparazione adeguato.
Il ristorante prepara diversi piatti di carne specializzati utilizzando ricette che risalgono al periodo mogul e raramente si trovano altrove. Questi richiedono tempi di cottura piu lunghi e una manipolazione attenta delle spezie che hanno definito la sua reputazione.
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