Kikkoman, Azienda di trasformazione alimentare a Noda, Giappone
Kikkoman Corporation è un'azienda di trasformazione alimentare a Noda, in Giappone, che produce salsa di soia, condimenti e prodotti correlati. L'impresa gestisce stabilimenti in diversi paesi e fornisce i suoi prodotti a supermercati e ristoranti in tutto il mondo.
Due famiglie fondarono l'attività nel 1603 nella regione di Noda e iniziarono a produrre salsa di soia con ricette locali. L'impresa adottò la sua forma societaria attuale nel 1917 e successivamente aprì siti produttivi negli Stati Uniti e in Europa.
Il nome combina i caratteri della tartaruga e del crisantemo, simboli di lunga vita e prosperità nella tradizione giapponese. I visitatori possono osservare il processo di fermentazione tradizionale in alcune strutture, dove i microrganismi sviluppano sapore e colore per molti mesi.
Un museo e un centro visitatori presso la sede centrale a Noda offrono approfondimenti sul processo produttivo e sulla storia dell'azienda. Di solito è richiesta la prenotazione anticipata, e le visite guidate si svolgono tipicamente in giapponese.
L'azienda iniziò a sviluppare prodotti a base di pomodoro nel 1962 e successivamente introdusse linee specializzate come ketchup con maggiore contenuto di licopene. Questa gamma utilizza pomodori particolarmente maturi per aumentare il livello di composti vegetali naturali.
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