Herberg Onder de Linden, Ristorante storico ad Aduard, Paesi Bassi
Herberg Onder de Linden è un ristorante ospitato in un edificio del 1735 che fonde tecniche di cucina francese con influenze giapponesi. Il menu presenta piatti innovativi preparati con ingredienti regionali.
L'edificio risale al 1735 e funziona come locanda e ristorante da allora. Ha ricevuto la sua prima stella Michelin nel 1992 e ha mantenuto questo onore nei decenni successivi.
La cucina enfatizza le verdure e gli ingredienti foraggiati dalla regione, escludendo deliberatamente latticini, manzo e maiale dal menu. Questo approccio definisce ciò che appare in tavola ogni giorno e riflette come la sostenibilità guida la cucina.
Il ristorante funziona in diversi giorni con orari variabili e si trova in Burg van Barneveldweg 3. È meglio pianificare in anticipo poiché i posti sono limitati.
Il menu include piatti insoliti come il fungo criniera di leone con dashi di cipolla, aglio nero fermentato e polvere di porro secco. Queste combinazioni mostrano fino a che punto si estendono gli esperimenti culinari qui.
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