Bisschopsmolen, Mulino ad acqua storico nel quartiere Jeker, Maastricht, Paesi Bassi.
Il Bisschopsmolen è un mulino ad acqua lungo la Jeker a Maastricht con una ruota idraulica preservata e macine che ancora macinano il grano. L'edificio integra le operazioni di macinazione e panificazione in una sola posizione.
Il sito risale al 7 secolo e divenne proprietà della chiesa nel 1099 a seguito della morte del duca Goffredo di Buglione. Da allora ha servito come operazione molitoria episcopale che ha plasmato il commercio locale.
Il mulino ospita una panetteria tradizionale dove gli artigiani trasformano la farina di farro appena macinata in varietà di pane regionale. I visitatori possono vedere come il grano diventa il pane venduto in loco.
Il mulino si trova lungo il fiume ed è raggiungibile a piedi tramite il vicino ponte di pietra. I visitatori devono aspettarsi pavimenti irregolari e aree umide, per cui è consigliabile calzature resistenti.
A seguito del suo restauro nel 2004, il mulino è diventato il primo nei Paesi Bassi dedicato esclusivamente alla produzione di farina di farro. Questo grano antico era quasi scomparso ed è stato deliberatamente ripristinato qui.
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