De Kromme Watergang, Ristorante due stelle Michelin a Hoofdplaat, Paesi Bassi.
De Kromme Watergang è un ristorante a Hoofdplaat, un piccolo paese nel comune di Sluis, nel sud-ovest dei Paesi Bassi. Si trova in un ex edificio scolastico con un cortile, piccoli rialzi del terreno e uno stagno che conferiscono al posto un aspetto riconoscibile.
Il ristorante ha aperto nel 1993 in un edificio che in precedenza era stato una scuola locale, dandogli una nuova funzione. Nel corso del tempo ha ottenuto due stelle Michelin, attirando ospiti da tutto il paese e dal vicino Belgio.
Il ristorante si trova nel comune di Sluis, un paesaggio pianeggiante di polder vicino al mare e al confine belga. La cucina segue le stagioni e si basa su ciò che cresce o vive nelle vicinanze, così i piatti raccontano il luogo in cui ci si trova.
I posti a sedere sono limitati, quindi prenotare in anticipo è una buona idea, soprattutto nei fine settimana o nei mesi più caldi. Sono disponibili alloggi nelle vicinanze per chi desidera fermarsi a dormire dopo cena.
Il nome De Kromme Watergang si traduce approssimativamente come 'il canale d'acqua curvo', con riferimento ai piccoli canali di drenaggio che attraversano il paesaggio di polder intorno a Hoofdplaat. Questi canali hanno modellato l'aspetto di questa terra per secoli, motivo per cui il nome collega il ristorante così direttamente al suo ambiente.
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