De Kersentuin, Ristorante di alta cucina a Oud-Zuid, Amsterdam, Paesi Bassi.
De Kersentuin è un ristorante all'interno del Garden Hotel nel quartiere Oud-Zuid di Amsterdam, che serve menu stagionali focalizzati su ingredienti freschi combinati con tecniche culinarie moderne e tradizionali. La cucina enfatizza la preparazione attenta e lavora con prodotti di qualità che cambiano con ogni stagione.
Il ristorante ha ottenuto la sua prima stella Michelin nel 1985 sotto lo chef Jon Sistermans e ha mantenuto questo riconoscimento fino al 1992. Durante questo periodo ha svolto un ruolo pionieristico nell'introduzione della nouvelle cuisine nei Paesi Bassi.
Il locale connette i clienti con l'arte culinaria attraverso una cucina a vista, dove gli ospiti possono osservare la preparazione dei loro piatti.
I visitatori dovrebbero prenotare con largo anticipo poiché la capacità di posti a sedere è limitata e il ristorante mantiene una forte domanda. Una collezione di vini selezionati con cura è disponibile per accompagnare i piatti.
Lo chef Patrick Kessler introduce piatti innovativi come asparagi bianchi con ostriche e vadouvan, rappresentando un cambiamento verso preparazioni più leggere con condimenti raffinati.
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