Dikker & Thijs, Ristorante gastronomico all'angolo tra Prinsengracht e Leidsestraat, Paesi Bassi
Dikker & Thijs è un ristorante che occupa più piani di un antico edificio assicurativo all'angolo tra Prinsengracht e Leidsestraat. Lo spazio offre vedute sul sistema di canali di Amsterdam ed è collegato a un hotel adiacente.
Frederik Wilhelm Dikker fondò una gastronomia nel 1895, che successivamente si unì a Henri Thijs, addestrato dal cuoco francese Auguste Escoffier. Questa partnership ha gettato le basi per lo sviluppo successivo del ristorante in questa posizione.
Il ristorante ricevette la sua prima stella Michelin nel 1957 durante la prima cerimonia Michelin nei Paesi Bassi, mantenendola fino al 1962.
Il ristorante è situato vicino ai principali musei e alle vie commerciali, il che lo rende facilmente accessibile dal centro città. La posizione all'angolo affollato merita considerazione quando si pianifica una visita all'area.
Una cucina ai piani superiori produceva articoli per il banco delicatessen al piano terra, creando un'integrazione verticale della cucina raffinata e del commercio al dettaglio all'interno dello stesso edificio. Questo inusuale assetto rifletteva l'approccio commerciale innovativo dei fondatori originali.
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