Kars, Capitale provinciale nel nord-est della Turchia.
Kars è un capoluogo di provincia nella Turchia nordorientale situato su entrambi i lati di un fiume. L'insediamento si estende a circa 1.770 metri di altitudine ed è collegato da un vecchio ponte in pietra.
Il controllo dell'insediamento cambiò più volte tra forze ottomane, russe e armene fino all'inizio del 20° secolo. Nel 1920 le truppe turche presero l'amministrazione definitiva della regione.
Le strade del centro portano nomi dell'epoca ottomana mentre molti edifici mostrano architettura russa. Gli abitanti frequentano le sale da tè ricavate in antichi magazzini dove si può osservare il mix di diversi stili architettonici.
L'insediamento si trova vicino al confine armeno ed è raggiungibile in treno da altre città turche. I mesi invernali portano neve abbondante mentre l'estate rimane fresca a causa dell'altitudine.
La produzione locale di formaggio utilizza metodi di stagionatura sviluppati durante i lunghi mesi invernali. Queste tecniche nacquero dalla necessità di conservare il cibo per mesi di temperature estreme.
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