Provincia di Trebisonda, Provincia amministrativa sulla costa del Mar Nero, Turchia.
Questa provincia si estende su pendii montani scoscesi, valli strette e una lunga costa che si affaccia sul mar Nero. Fiumi attraversano il paesaggio, collegando villaggi di montagna a centri costieri dove pesca e agricoltura scandiscono le giornate.
Durante il dominio bizantino, la zona fungeva da snodo per le carovane che trasportavano merci tra Europa e Asia. Le forze ottomane arrivarono nel XV secolo e il porto rimase un punto chiave per il commercio con il Mediterraneo orientale.
La cucina familiare si basa su farina di mais, verdure delle colline e latticini delle fattorie in quota, preparati con metodi tramandati di generazione in generazione. Il tè coltivato nelle valli accompagna la vita quotidiana, servito in piccoli bicchieri a forma di tulipano nelle case, nei caffè e nei chioschi lungo le strade.
Molte strade di montagna si snodano su terreni ripidi e possono essere coperte di neve in inverno, quindi guidare verso l'interno richiede cautela e tempo. Le strade costiere sono generalmente più facili da percorrere e piccoli traghetti collegano alcune cittadine portuali.
Boschetti di nocciole ricoprono ampie sezioni dei pendii, e molte famiglie raccolgono i frutti a mano prima di inviarli agli stabilimenti di lavorazione vicino alla costa. In estate si vedono spesso aree di essiccazione improvvisate dove i gusci vengono stesi al sole.
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