Katz's Delicatessen, Ristorante ebraico nel Lower East Side, Stati Uniti.
Katz's Delicatessen è un ristorante ebraico nel quartiere Lower East Side di Manhattan noto per i suoi prodotti di carne artigianali. Gli spazi sembrano una capsula del tempo con vecchie insegne alle pareti, lunghi banconi e un sistema di biglietti numerati che regola il flusso.
I fratelli Iceland aprirono il locale nel 1888 in Ludlow Street come piccola macelleria per la comunità di immigrati ebrei. Willy Katz si unì più tardi e diede all'attività il nome che porta da allora.
Lo slogan della Seconda Guerra Mondiale rimane visibile oggi e ricorda il tempo in cui le famiglie spedivano salame ai soldati. Questo legame con la comunità continua a caratterizzare il locale e lo rende un luogo dove storia e vita quotidiana si incontrano.
Si riceve un biglietto numerato all'ingresso che si consegna insieme al conto quando si esce. Il locale apre presto al mattino e rimane aperto fino a mezzanotte nei fine settimana, il che consente visite a quasi qualsiasi ora del giorno.
La stagionatura della carne qui richiede fino a un mese mentre le operazioni industriali spesso completano lo stesso processo in un giorno e mezzo. Questa lunga stagionatura dà alla carne un sapore che richiama tradizioni di preparazione più antiche.
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