Brasserie Les Halles, Ristorante francese in Park Avenue South, Manhattan, Stati Uniti
Brasserie Les Halles era un ristorante francese su Park Avenue South a Manhattan. L'interno disponeva di un bancone in zinco di venti piedi, panche in pelle rossa e luce soffusa che richiamava una tradizionale brasserie parigina.
Il locale aprì nel 1990 e rimase in attività fino al 2016. Anthony Bourdain guidò la cucina dal 1998 in poi e portò notorietà al posto in tutta l'America attraverso i suoi libri e programmi televisivi.
Il nome richiama le vecchie halle parigine che un tempo nutrivano operai e commercianti francesi. I visitatori ritrovano questa tradizione nei tagli esposti nella bottega davanti e nei piatti che ci si aspetta in un locale popolare parigino.
La sala da pranzo ospitava 173 persone all'interno. Durante i mesi più caldi, altri dodici ospiti potevano sedersi in terrazza.
Una macelleria nella sezione anteriore vendeva tagli francesi direttamente ai passanti. Nella parte posteriore, si potevano ordinare gli stessi pezzi preparati in cucina.
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