Kokand, Città capitale storica nella Valle di Fergana, Uzbekistan.
Kokand è una città nella valle di Fergana in Uzbekistan, posta a circa 400 metri sopra il livello del mare. La città collega diverse località vicine tramite strade e linee ferroviarie e si trova in una pianura fertile tra catene montuose a nord e a sud.
Un forte costruito nel 1732 si trasformò nel giro di pochi anni nella capitale di un khanato che controllava territori fino all'attuale Kazakistan. Le truppe russe annessero il khanato nel 1876, cambiando l'ordine politico in tutta la regione.
Il palazzo di Khudayar Khan apre ogni giorno e mostra il lavoro degli artigiani locali nella scultura in legno e nelle piastrelle di ceramica. I disegni presero forma negli anni precedenti al 1876, quando artigiani della regione lavorarono insieme a specialisti venuti da nord nelle sale interne.
I viaggiatori dovrebbero prevedere diverse ore per visitare il palazzo e la moschea e vedere con calma i dettagli nelle sale conservate e nei cortili. Entrambi i siti si trovano vicini l'uno all'altro e sono raggiungibili a piedi, rendendo possibile una passeggiata continua attraverso il centro antico.
La città pratica un modo particolare di preparare il pilaf con riso devzira, aglio e peperoncini piccanti che differisce da altre ricette nella valle. Questa combinazione conferisce al piatto un sapore deciso che i cuochi tramandano da generazioni.
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