Manzanilla, Vino fortificato a Sanlúcar de Barrameda, Spagna
Manzanilla è un vino pallido e secco di Sanlúcar de Barrameda che invecchia sotto uno strato di lievito chiamato flor, sviluppando note floreali e minerali delicate. L'invecchiamento prolungato sotto questo velo di lievito gli conferisce un carattere salato distintivo che riflette l'ambiente costiero.
La denominazione di origine è stata ufficialmente riconosciuta nel 1964, proteggendo la produzione entro una regione definita. Questo status ufficiale ha aiutato il vino a stabilirsi come prodotto distinto separato da altri stili di sherry.
Questo vino occupa un posto centrale nella cucina andalusa, tradizionalmente gustato insieme a tapas locali come olive, noci e frutti di mare freschi che rispecchiano la ricchezza costiera della regione.
Conserva questo vino al fresco per preservarne il gusto e la qualità nel tempo. È meglio degustarlo poco dopo l'apertura, poiché l'esposizione all'aria cambia gradualmente il suo profilo di sapore.
La posizione costiera crea condizioni specifiche in cui lo strato di lievito cresce più spesso che in altre regioni di sherry. Queste variazioni naturali nel clima e nell'aria marina modellano il carattere del vino in modi che non possono essere replicati altrove.
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