De Karmeliet, Ristorante tre stelle Michelin a Sint-Anna, Bruges, Belgio
De Karmeliet era un ristorante di lusso a Sint-Anna che serviva cucina gastronomica francese in una sala da pranzo elegante per circa 50 ospiti. L'istituzione offriva menu attentamente composti abbinati a selezioni da un'ampia lista di vini.
Il ristorante ha aperto nel 1983 e ha ricevuto la sua prima stella Michelin nel 1985, diventando rapidamente un punto di riferimento dell'alta cucina belga. Ha chiuso nel 2016 dopo aver mantenuto tre stelle per molti anni sotto la direzione dello chef Geert Van Hecke.
Il nome si riferisce a un convento carmelitano vicino nel quartiere. La cucina celebrava ingredienti belgi regionali raffinati attraverso tecniche culinarie francesi.
Il ristorante richiedeva prenotazioni con largo anticipo, poiché i posti erano molto limitati. Una visita richiedeva tempo per un pasto che durava diverse ore.
Tra i tre ristoranti belgi con stelle Michelin, questo era l'unico a Bruges per molto tempo. La sua chiusura nel 2016 ha segnato la fine di un'era culinaria per la città.
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