Brauhaus Sion, Birrificio e locanda tradizionale ad Altstadt-Nord, Germania.
Brauhaus Sion è un birrificio e una locanda nel quartiere Altstadt-Nord di Colonia, in via Unter Taschenmacher, con diverse sale da pranzo distribuite in un grande edificio. La Kölsch di casa viene prodotta in loco e servita direttamente ai clienti nello stesso complesso.
Una taverna in questo luogo è documentata per la prima volta nel 1318, quando il locale era noto per la produzione di idromele a base di erbe e miele. Nel corso dei secoli successivi, l'attività si è trasformata in un birrificio per la Kölsch, la birra a fermentazione alta diventata centrale nella vita sociale di Colonia.
I camerieri, detti Köbes a Colonia, portano il Kölsch nei bicchieri stretti e cilindrici chiamati Stangen, riempiendoli senza che il cliente debba chiedere. Coprire il bicchiere con il sottobicchiere è il segnale locale per indicare che non si desidera altro.
La locanda si trova nel cuore della città vecchia di Colonia ed è facilmente raggiungibile a piedi dalla maggior parte delle attrazioni centrali della città. I posti si esauriscono rapidamente nei fine settimana e durante gli eventi, quindi è consigliabile prenotare un tavolo in anticipo.
Sebbene la Kölsch sia oggi una birra chiara e leggera, la prima bevanda prodotta in questo indirizzo era l'idromele, ricavato da miele ed erbe aromatiche senza alcun cereale. Il passaggio da una bevanda a base di miele a una a base di cereali avvenne gradualmente nel corso di diversi secoli nello stesso luogo.
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