Tronchón, Comune montano nel Maestrazgo, Spagna.
Tronchón è un piccolo insediamento montano nella regione del Maestrazgo, in provincia di Teruel, situato a circa 1100 metri di altitudine. Il villaggio si trova in un paesaggio aspro e rimane un centro di produzione artigianale di formaggio.
L'insediamento ha ricevuto il suo status ufficiale come città alla fine del XIII secolo, stabilendo un'amministrazione organizzata in questo territorio montano remoto. Nel corso dei secoli, si è trasformato in una comunità di lavoro dove la produzione di formaggio e altri mestieri artigianali hanno formato la base della vita locale.
La produzione di formaggio segue tradizioni tramandate da generazioni, con il latte di pecore e capre locali come ingrediente principale del prodotto più conosciuto. Questo mestiere artigianale rimane centrale all'identità della comunità.
Il villaggio è molto piccolo con soli circa 65 abitanti e servizi limitati, quindi è consigliabile portare rifornimenti dalle città più grandi. Visita durante i mesi più caldi quando le strade di montagna sono più accessibili e il tempo è stabile.
Il formaggio di Tronchón è stato menzionato nel Don Chisciotte di Miguel de Cervantes, conferendo al prodotto locale un posto nella tradizione letteraria spagnola. Questo riconoscimento in uno dei più celebri romanzi del mondo collega il villaggio a una storia culturale più ampia che pochi villaggi di montagna possono reclamare.
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