Kanda Matsuya

Kanda Matsuya è un ristorante di soba ospitato in un edificio in legno a due piani a Sudachō che preserva le caratteristiche architettoniche originali dalla sua epoca di fondazione. La struttura presenta ingressi e uscite separati insieme a elementi di design tradizionali che riflettono la sua età.

Il ristorante ha aperto nel 1884 e ha mantenuto i metodi tradizionali di preparazione degli soba sin dalla sua fondazione. La cucina utilizza farina di grano saraceno macinata a pietra e taglia le tagliatelle a mano, tecniche che sono continuate inalterate per più di un secolo.

Il ristorante riflette le tradizioni culinarie dello shitamachi di Tokyo attraverso la preparazione di noodle soba serviti con brodo leggero e ingredienti tempura. I visitatori possono osservare le tecniche di cottura tradizionali ancora utilizzate oggi.

Il luogo si trova in un edificio con spazio limitato e scale strette, quindi calzature comode sono utili. Visitare al di fuori delle ore di punta permetterà un'esperienza culinaria più confortevole nello spazio compatto.

L'edificio è stato riconosciuto dal governo di Tokyo come punto di riferimento architettonico e designato come struttura di valore storico. Questo status ufficiale sottolinea la sua importanza come testimonianza del passato.

Posizione: Sudachō

Inizio: 1884

Accessibilità: Non accessibile in sedia a rotelle

Indirizzo: 東京都千代田区神田須田町1-13

Orari di apertura: Lunedì-Venerdì 11:00-20:00; Sabato, Festività 11:00-19:00; Domenica off

Telefono: +81332511556

Sito web: http://kanda-matsuya.jp

Coordinate GPS: 35.69612,139.76878

Ultimo aggiornamento: 8 dicembre 2025 alle 20:56