Ginza Kojyu, Ristorante tre stelle Michelin a Ginza, Giappone
Ginza Kojyu è un ristorante a Ginza con un bancone da pranzo in legno di cipresso di 700 anni e posti per 14 ospiti nello spazio principale e nelle sale private. L'ambiente intimo consente un'interazione ravvicinata tra lo chef e i clienti durante il pasto.
Lo chef Toru Okuda ha fondato il ristorante nel 2003, assegnandogli il nome del suo amico Kojyu Nishioka, e ha ricevuto tre stelle Michelin a partire dal 2008. Questo riconoscimento ne segna lo status al più alto livello di eccellenza culinaria mondiale.
Il ristorante incarna il concetto honmono, presentando ingredienti stagionali attraverso tecniche culinarie giapponesi tradizionali con interpretazioni contemporanee di piatti classici. Questo approccio fonde metodi senza tempo con una visione culinaria moderna.
Le prenotazioni richiedono assistenza da parte di concierge alberghieri o contatti locali, poiché il ristorante non accetta prenotazioni dirette da ospiti internazionali. Pianificate in anticipo coinvolgendo il vostro alloggio nell'organizzazione della visita.
Il ristorante si rifornisce di ingredienti specifici dalla Prefettura di Shizuoka, inclusi acqua e wasabi, oltre a pesce fresco dalla Baia di Suruga per le sue preparazioni kaiseki. Questa attenta selezione di prodotti regionali definisce il sapore di ogni pasto servito.
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