Forni della Signoria, Panificio storico a La Valletta, Malta.

Forni della Signoria era un grande forno nel centro di Valletta con più forni e spazi specializzati per la produzione di pane. L'impianto includeva aree di stoccaggio, sezioni di macinazione e numerosi forni progettati per produrre pane in quantità per le esigenze della città.

L'edificio fu progettato dall'architetto Girolamo Cassar negli anni 1580 e servì come centro di rifornimento vitale per i bisogni di Valletta. Le operazioni cessarono nel 1845 quando la produzione di pane si trasferì a una nuova Royal Naval Bakery a Birgu.

L'antico forno ha lasciato il suo segno nei nomi locali, come dimostra Old Bakery Street che ne conserva la memoria. Il luogo era parte della vita quotidiana a Valletta e ha plasmato l'identità del quartiere per generazioni.

L'edificio non esiste più, ma i reperti archeologici hanno rivelato tracce della sua ubicazione originale sotto le strade moderne. I visitatori che esplorano l'area possono seguire Old Bakery Street per farsi un'idea di dove si trovava questo sito importante.

Nel 2010, lavori stradali su Strait Street hanno scoperto i muri di fondazione del forno originale sepolti sotto il pavimento moderno. Questa scoperta ha fornito agli archeologi preziose informazioni sulla posizione esatta e sulla disposizione del complesso.