Colony, Ristorante e bar a Marylebone, Città di Westminster, Gran Bretagna.
Colony è un ristorante e bar a Marylebone con più zone di seating, arredi contemporanei, muri in mattone a vista e ampi finestroni che inondano lo spazio di luce naturale. La struttura crea un'atmosfera aperta dove gli ospiti possono osservare la cucina in azione.
L'établissement ha aperto le porte nell'aprile 2010 sotto la direzione di Carlo Spetale e lo chef esecutivo Atul Kochhar. Il capo chef se ne andò nel giugno 2011, segnando un cambio nella direzione del ristorante.
La cucina trae ispirazione dalle tradizioni culinarie delle ex colonie britanniche, con enfasi su piatti da strada indiani e tecniche di grigliatura asiatiche. Questi stili influenzano direttamente quello che i clienti trovano nel menu.
Gli ospiti possono prenotare tavoli in anticipo per la cena, con orari estesi nei fine settimana per accomodare piani serali. Accordi speciali per riunioni private o gruppi più numerosi possono essere discussi al momento della prenotazione.
Il locale ha attirato attenzione quando un musicista noto se ne andò dopo che lo staff rifiutò la sua richiesta per un sandwich fuori menu. L'approccio rigido della cucina al menu stampato divenne oggetto di discussione.
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