The Salt Lick, Ristorante barbecue a Driftwood, Texas.
The Salt Lick è un ristorante di barbecue su una proprietà di ranch dove gli chef preparano brisket, salsicce e costolette di maiale su fuoco di legna aperto. Le carni cuociono in una fossa circolare di pietra alimentata da legno di quercia, con un sistema manuale per mantenere temperature costanti.
Thurman e Hisako Roberts hanno aperto questo luogo nel 1967 sul loro ranch familiare, utilizzando calcare locale nella struttura dell'edificio. Quello che era iniziato come una piccola operazione familiare si è evoluto in una destinazione per gli amanti della carne in tutto il Texas.
Il ristorante fonde le tradizioni del barbecue texano con influenze hawaiane attraverso la sua salsa caratteristica, riflettendo l'eredità della fondatrice Hisako Roberts. Questo mix di sapori crea uno spazio dove due mondi culinari si incontrano.
Il ristorante offre posti a sedere sia interni che esterni con sistemi di nebulizzazione per i giorni caldi, e segue una politica di portare la propria bevanda. Preparatevi al clima caldo e portate le bevande di vostra scelta, poiché la cucina si concentra interamente sulla carne e i contorni.
Le carni cuociono in una fossa rotonda in pietra estratta dalle terre del ranch, non su una griglia standard. Lo staff regola le quantità di legno di quercia durante il giorno per mantenere il calore costante, un metodo che richiede anni di esperienza per padroneggiare.
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