Port Ellen Distillery, Casa del malto ad Argyll e Bute, Scozia
Port Ellen sorge sulla costa meridionale di Islay con alambicchi di rame tradizionali e magazzini in pietra che si affacciano sull'Atlantico. La struttura trasforma il grano in malto secondo metodi tradizionali e conserva gli spiriti che invecchiano in botti di legno all'interno di questi edifici robusti.
Fondata nel 1825, la struttura ha operato fino al 1983, poi è rimasta inattiva per 40 anni prima di riaprire nel 2024 dopo un ampio restauro. Il rilancio è nato dalla necessità di ripristinare la produzione di malto di cereali che era scomparsa dall'isola.
L'operazione di maltazione qui rifornisce tutte le distillerie sull'isola, influenzando il modo in cui si produce whisky in tutta Islay. I visitatori vedono il grano che si asciuga e viene elaborato, comprendendo il lavoro che connette questa struttura a ogni altro produttore locale.
Prenota in anticipo per partecipare a tour guidati che ti portano attraverso l'essiccazione del grano, la maltazione e i processi di maturazione. Vestiti per il clima variabile e indossa scarpe robuste, poiché la visita include camminare sul sito operativo.
La struttura riaperta contiene due coppie di alambicchi: una costruita secondo il design originale di Port Ellen e l'altra coppia utilizzata per testare nuovi stili di spirito. Questa doppia configurazione consente al team di onorare la tradizione mentre sperimenta nuovi approcci.
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