Naniwaya Sōhonten, Negozio tradizionale di dolciumi ad Azabu-Jūban, Giappone
Naniwaya Sōhonten è una pasticceria ad Azabu-Jūban che si specializza in taiyaki fresco, dolcetti a forma di pesce ripieni di pasta di fagioli rossi dolce preparata attraverso un processo di cottura di otto ore. Il negozio realizza ogni dolcetto a mano per servire caldo.
Il negozio ha aperto nel 1909 quando Seijiro Kobe ha creato il primo taiyaki, trasformando un ordinario dolcetto in un dessert a forma di pesce che avrebbe definito una nuova categoria di dolciaria. Questa innovazione divenne fondamentale alle pratiche di pasticceria tradizionale giapponese.
La forma di pesce del taiyaki rappresenta l'orata, un simbolo di buona fortuna nella cultura giapponese, rendendo questi dolci particolarmente significativi. Il design è diventato parte importante del modo in cui si comprendono i dolci tradizionali giapponesi.
Il negozio è situato in un quartiere locale e opera la maggior parte dei giorni, con le ore pomeridiane ideali per una visita. I visitatori devono aspettarsi che il taiyaki si esaurisca rapidamente, quindi arrivare presto offre una migliore selezione.
Ogni taiyaki riceve attenzione individuale durante la preparazione, risultando in un esterno croccante e un ripieno perfettamente equilibrato che distingue questi dolcetti. Questa cura artigianale riflette più di un secolo di tradizione artigianale in questo luogo.
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