Septime, Ristorante contemporaneo nell'11° arrondissement, Parigi, Francia
Septime occupa uno spazio ricavato da un antico laboratorio, con cemento a vista, tavoli di legno grezzo e travi metalliche che attraversano il soffitto. L'ambiente trasmette un senso di semplicità industriale senza perdere il calore.
Lo chef Bertrand Grébaut ha aperto Septime nel 2011 dopo aver lavorato con Alain Passard al ristorante tre stelle Arpège. Ha portato le tecniche culinarie raffinate in un ambiente informale e alla portata di tutti, lontano dalle formalità.
Il ristorante ha raggiunto la 24a posizione nella lista The World's 50 Best Restaurants del 2021, segnando la sua influenza nella gastronomia francese.
Le prenotazioni si aprono ogni giorno alle 10 del mattino per date tre settimane in avanti, quindi occorre pianificare in anticipo. Il pranzo è servito da 12:15 a 14:00 e la cena da 19:00 a 22:30.
Il ristorante ha ricevuto il Sustainable Restaurant Award nel 2017 per il suo impegno verso i fornitori locali e la riduzione dei rifiuti. Questo orientamento plasma il menu regolarmente, con ingredienti stagionali e la loro provenienza al centro della cucina.
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