Tipo 00, Ristorante italiano in Little Bourke Street, Melbourne, Australia.
Tipo 00 è un ristorante italiano in Little Bourke Street a Melbourne che si specializza nella pasta fatta a mano. Lo spazio presenta illuminazione in rame, banconi in marmo bianco e pavimentazione in cemento che creano un'atmosfera contemporanea.
Il ristorante è stato fondato dallo chef Andreas Papadakis, precedentemente presso Vue de Monde, insieme a Alberto Fava e Luke Skidmore. L'apertura ha segnato una nuova direzione nella scena gastronomica di Melbourne incentrata sulle tradizioni artigianali italiane.
Il nome Tipo 00 si riferisce a una specifica categoria di farina italiana finemente macinata utilizzata tradizionalmente per la produzione di pasta fresca. Questa scelta evidenzia l'impegno del ristorante verso le tecniche autentiche.
Il ristorante si trova su Little Bourke Street nel centro di Melbourne e funziona dal lunedì al sabato. È consigliabile fare prenotazioni in anticipo poiché la piccola capacità si riempie rapidamente.
Il Tagliolini al nero in firma combina pasta all'inchiostro di seppia con seppia fresca e bottarga in una presentazione distintiva. Questo piatto mostra come la cucina combina gli ingredienti mediterranei con le tecniche di plattaggio contemporanee.
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