La Cave du Fromager, Ristorante di formaggi e vini nella Città Vecchia, Nizza, Francia
La Cave du Fromager e un ristorante nelle volte di pietra del Centro Storico che si concentra su raclette e fondute fatte a mano. Il menu e completato da un'ampia selezione di vini naturali scelti con cura per accompagnare i piatti di formaggio.
Il ristorante e stato fondato piu di 30 anni fa e da allora e diventato un nome affermato per formaggi e vini a Nizza. Il suo successo si basa su un impegno coerente verso i metodi artigianali e le partnership locali.
Il nome riflette la tradizione francese delle cantine di vino, e il luogo mantiene vivo questo spirito attraverso piatti di formaggio artigianali da diverse regioni francesi. I visitatori possono vedere come il formaggio e il vino appartengono insieme nella cultura culinaria locale, poiche entrambi provengono da piccoli produttori vicini.
Il ristorante si trova in una parte tranquilla del Centro Storico ed e facilmente raggiungibile a piedi. I visitatori devono sapere che sono accettati solo contanti o assegni e che le prenotazioni sono meglio fatte in anticipo.
La lista dei vini con almeno il 30 per cento di vini naturali e inusuale per un ristorante specializzato in formaggi e mostra una scelta consapevole verso metodi di produzione meno comuni. Questa opzione modella l'esperienza del gusto in un modo raramente riscontrato altrove nella regione.
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