Barbeque Nation, Ristorante buffet indiano nel centro commerciale Orion Panvel, India
Barbeque Nation è un ristorante a buffet a Mumbai in cui ogni tavolo è dotato di una griglia integrata, che permette ai commensali di cucinare direttamente carni, frutti di mare e verdure a loro scelta. Terminata la parte alla griglia, gli ospiti si servono da un buffet di piatti già pronti ispirati a cucine diverse.
La catena è stata fondata in India nel 2006, in un periodo in cui mangiare fuori nelle città indiane cresceva rapidamente e i clienti cercavano qualcosa di diverso dai ristoranti tradizionali. Il formato con grill al tavolo ha avuto subito successo e il marchio si è diffuso in decine di città negli anni successivi.
A Mumbai, questo tipo di ristorante è spesso scelto per compleanni e riunioni di famiglia, dove cucinare insieme al tavolo diventa parte dell'occasione stessa. Gli ospiti tendono a restare più a lungo rispetto a un normale buffet, perché la griglia dà al pasto un ritmo collettivo.
Il ristorante si trova al terzo piano ed è consigliabile prenotare in anticipo, soprattutto nei fine settimana e nei giorni festivi, quando si riempie di famiglie e gruppi. Arrivare presto per il pranzo o all'inizio della sera di solito permette di evitare l'attesa.
I grill da tavolo vengono accesi e gestiti dal personale, così i commensali si occupano solo della parte piacevole della cottura senza preoccuparsi della temperatura o del carbone. Questo rende il formato accessibile anche a chi non ha mai grigliato prima.
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