Ambar, Ristorante balcanico contemporaneo a Stari Grad, Serbia
Ambar è un ristorante sul fiume nel quartiere Beton Hala di Belgrado, che propone cucina balcanica in un ambiente contemporaneo con vista sul Danubio. La sala è aperta verso l'acqua e il formato del pasto incoraggia gli ospiti a provare una serie di piccoli piatti in successione.
Il ristorante ha aperto nel 2015 a Beton Hala, un'ex area portuale lungo il Danubio un tempo usata per lo stoccaggio e il lavoro merci. Nel tempo, questa striscia di riva si è trasformata in una zona di ristoranti e spazi culturali.
Il nome Ambar deriva dalla parola turca che indica un magazzino o un granaio, a suggerire le radici ottomane della cucina balcanica. Il menu attinge a Serbia, Croazia, Bosnia e paesi vicini, così in un solo pasto si percorre un'ampia varietà di tradizioni regionali.
Il ristorante si trova lungo il Danubio nel complesso Beton Hala a Belgrado, a poca distanza a piedi dal centro città. Poiché il formato è pensato per condividere e avere molti piatti sul tavolo, la visita funziona meglio in gruppo.
Ambar ha un locale gemello a Washington D.C., il che dimostra che il concetto ha trovato un pubblico ben oltre la Serbia. Entrambe le sedi usano lo stesso formato di molti piccoli piatti, radicato nella tradizione balcanica di ospitalità generosa a tavola.
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