Kata Robata, Ristorante asiatico a Houston, Stati Uniti.
Kata Robata è un ristorante giapponese nel Museum District di Houston specializzato nella cottura robata su carbone di legna, affiancata da sushi e sashimi. La cucina a vista è integrata nella sala, quindi il fuoco e la griglia sono visibili dalla maggior parte dei tavoli.
Lo chef Manabu Horiuchi, originario del Giappone, ha aperto il ristorante per portare la cucina robata a Houston, una tradizione culinaria con secoli di storia nel nord del Giappone. All'epoca, questo stile di cottura era praticamente assente nella scena gastronomica locale.
Il nome "Kata Robata" significa approssimativamente "accanto al focolare" in giapponese, e descrive bene come funziona il locale. I clienti seduti al bancone vedono cuocere i cibi direttamente sulla griglia a carbone, il che trasforma il pasto in qualcosa di più diretto e coinvolgente rispetto a un ristorante tradizionale.
Il ristorante si trova nel Museum District di Houston, una zona facilmente raggiungibile in auto con parcheggio disponibile nelle vicinanze. È consigliabile prenotare, soprattutto se si desidera un posto al bancone davanti alla griglia.
Sebbene lo stile di cucina sia chiaramente giapponese, nel menu compaiono spesso ingredienti locali del Texas, come i frutti di mare del Golfo e i prodotti stagionali di fattorie vicine. Questo conferisce ai piatti una dimensione locale che non si troverebbe in un ristorante robata in Giappone.
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