Mariscos Roque, Ristorante di pesce a Tlalnepantla de Baz, Messico.

Mariscos Roque è un ristorante di frutti di mare con tre sedi che offrono preparazioni fresche come il ceviche, i piatti di gamberi e l'ananas ripieno di frutti di mare in ampi spazi da pranzo. Il menu spazia da selezioni crude a sostanziosi stufati che combinano diversi tipi di frutti di mare.

Il fondatore era un pescatore della costa dell'Oaxaca che ha iniziato con un piccolo chiosco di strada e successivamente ha sviluppato tre ristoranti. Questa crescita mostra come un'idea semplice da una comunità costiera è diventata un'impresa gastronomica consolidata.

Il ristorante riflette come si cucina sulla costa dell'Oaxaca, con piatti crudi, pesce alla griglia e stufati abbondanti tramandati di generazione in generazione. I visitatori assaggiano tradizioni culinarie che provengono direttamente dalle comunità di pescatori.

I ristoranti sono aperti ogni giorno e possono accogliere grandi gruppi in più sedi. I visitatori devono sapere che i locali si riempiono durante i pasti, soprattutto a pranzo e a cena.

La Cazuela de Mariscos, piatto signature, combina diversi tipi di frutti di mare in un unico pot e arriva in porzioni pensate per essere condivise tra i commensali. Questo piatto riflette come il fondatore riunisce diverse catture nel modo in cui i pescatori tradizionalmente preparano i pasti insieme.