Fogo de Chão Brazilian Steakhouse, Steakhouse brasiliana a New Orleans, Stati Uniti
Fogo de Chão è una steakhouse brasiliana a New Orleans dove chef specializzati tagliano carni grigliate direttamente al vostro tavolo durante il pasto. Un ampio bar di insalate con verdure di stagione e formaggi importati completa il servizio continuo di diverse selezioni di carne.
La catena di ristoranti è stata fondata da fratelli che hanno imparato i metodi tradizionali di cottura nelle fattorie familiari nella regione montuosa di Rio Grande do Sul in Brasile. Questo patrimonio forma la base dello stile di servizio ancora utilizzato nei locali di tutto il mondo.
Il ristorante utilizza tecniche di cucina gaucho tradizionali che i visitatori possono osservare mentre gli chef preparano diverse carni davanti a loro. Questo stile di servizio riflette come gli allevatori del sud del Brasile hanno condiviso pasti per generazioni.
Il ristorante apre per il pranzo alle 11:30 e rimane aperto fino a sera tra la settimana, con orari prolungati nei fine settimana. I visitatori possono arrivare al momento preferito e semplicemente segnalare quando sono pronti per mettere in pausa o continuare il servizio di carne.
Il modello di servizio continuo della carne funziona diversamente dall'ordinazione tipica del ristorante, dove scegli i piatti in anticipo piuttosto che dirigere cosa arriva al tuo tavolo. I visitatori controllano il ritmo semplicemente capovolgendo un sottobicchiere sul tavolo per indicare se desiderano che gli chef continuino a portare selezioni o si fermino.
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