Katsukura Shijo Higashinotoin, Ristorante tonkatsu a Nakagyō-ku, Giappone
Katsukura Shijo Higashinotoin è un ristorante di tonkatsu a Kyoto che si specializza in cotolette di maiale impanate premium realizzate con olio di qualità. Il pasto viene servito con porzioni illimitate di cavolo giapponese di stagione e salse fatte in casa che personalizzi secondo il tuo gusto.
Il ristorante preserva le caratteristiche architettoniche tradizionali dalle case dei mercanti storici di Kyoto, note come strutture Kyo-Machiya. Questi disegni centenari modellano l'ambiente gastronomico e riflettono il ruolo della città come centro commerciale importante.
Macinare i semi di sesamo al tavolo è un rituale che ti connette alle pratiche culinarie tradizionali giapponesi. Questo gesto semplice rende il pasto piu personale e intenzionale che mangiare altrove.
Il ristorante si trova vicino alla stazione di Kurasama Hankyu, rendendo facile trovarlo e accedervi in treno. Sono disponibili menu in inglese e schede di spiegazione in modo da capire cosa stai mangiando e come goderti le salse.
Il maiale servito qui proviene da un programma di allevamento selettivo in cui i maiali vengono allevati con mangime scelto con cura per sviluppare specifiche qualità di sapore e texture. Questo approccio al sourcing della carne distingue questo luogo da altri ristoranti e è qualcosa che la maggior parte dei visitatori non scopre mai.
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