Hawker Chan, Ristorante di pollo nel quartiere centrale degli affari di Melbourne, Australia
Hawker Chan è un ristorante di pollo del Sud-Est asiatico su Lonsdale Street con focus sul pollo in salsa di soia servito con riso o noodles. Lo spazio da pranzo ospita circa 100 ospiti con sedute in nicchia lungo una parete.
Il ristorante ha aperto a Melbourne nel 2018, costruendo sul locale originale di Singapore che ha ottenuto una stella Michelin nel 2016. La catena si è successivamente espansa a livello internazionale dalle sue radici asiatiche.
Il ristorante segue la tradizione del servizio nei mercati ambulanti dove i clienti ordinano al bancone e ricevono un numero. Questo stile di ristorazione riflette la cultura culinaria informale del Sud-Est asiatico che caratterizza l'esperienza odierna.
Il ristorante è aperto quotidianamente dalle 10 alle 22 e offre un servizio al bancone semplice e diretto. Aspettati periodi affollati durante pranzo e cena.
La salsa di soia caratteristica viene ancora prodotta a Singapore in piccoli lotti e poi distribuita nelle sedi internazionali. Questo impegno nel rifornirsi dalla sede originale distingue il ristorante.
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