Balay Dako, Ristorante filippino a Tagaytay, Filippine
Balay Dako è un ristorante filippino situato in una villa ispano-filippina con tre sale da pranzo chiamate Terraza, Silong e Comedor. Ogni stanza incornicia le viste del Lago Taal attraverso grandi finestre e mostra dettagli architettonici locali.
Lo chef Tony Boy Escalante ha fondato il ristorante in una villa che combina l'architettura tradizionale ispano-filippina con elementi di design locale. Il progetto è nato dal desiderio di mostrare la cucina filippina classica in uno spazio che riflette le radici culturali della regione.
Il nome significa 'Casa Grande' nel dialetto negrense e riflette le porzioni generose e il mangiare in famiglia tipici delle case filippine. I visitatori sperimentano il modo tradizionale in cui i filippini condividono i pasti e esprimono l'ospitalità attraverso il cibo.
Il ristorante si trova a circa un'ora da Manila ed è facilmente raggiungibile in auto. Apre alle 10 nei giorni feriali e alle 7 nel fine settimana, chiudendo alle 21 entrambi i giorni.
Il ristorante si specializza in piatti filippini nativi come bulalo, laing e tawilis, preparati con ingredienti regionali dalle province circostanti. Queste specialità locali sono raramente trovate altrove nella zona.
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