Hostellerie Cèdre & Spa, Ristorante stellato Michelin a Beaune, Francia.
L'Hostellerie Cèdre & Spa è un ristorante fine dining situato in una villa ottocentesca con sale rivestite di legno, pavimenti in parquet originali e terrazza-giardino. Gli spazi interni mantengono il loro carattere storico mentre l'area esterna offre un'atmosfera tranquilla per i pasti.
Il ristorante ha ottenuto la sua prima stella Michelin nel 2022 sotto la guida dello chef Jordan Billan. Questo riconoscimento ha evidenziato l'evoluzione della villa come destinazione gastronomica di alto livello.
Il nome Cèdre si riferisce ai cedri maestosi che caratterizzano la proprietà. La cucina celebra i legami con i produttori locali della Borgogna, rendendo visibile il legame con i fornitori regionali in ogni piatto.
Il ristorante opera in giorni stabiliti e richiede una pianificazione anticipata per la visita. Le prenotazioni sono essenziali per garantire un tavolo, soprattutto nei fine settimana.
La collezione di vini contiene oltre 600 selezioni focalizzate su Borgogna abbinate attentamente a ogni portata. Questa ampia cantina riflette un profondo legame con la tradizione vinicola regionale.
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