Aux Trois Maries, Ristorante bouchon tradizionale in Place de la Baleine, Lione, Francia.
Aux Trois Maries è un tradizionale bouchon lione ubicato in un edificio storico in Place de la Baleine. La sala da pranzo principale presenta mobili in legno semplici e carattere locale, mentre al piano superiore c'è uno spazio più intimo con dettagli artistici regionali.
Il ristorante ha avuto inizio a metà del 20° secolo come Le Café des Primeurs prima di ricevere il suo nome attuale. Il cambio di nome lo ha collegato alla strada vicina e lo ha radicato ulteriormente nella storia del quartiere.
Il nome deriva dalla vicina Rue des Trois Maries, e il ristorante è stato a lungo un punto di incontro per la gente del quartiere. Qui si respira l'amore per la cucina regionale e per i prodotti artigianali che caratterizzano la vita quotidiana a Lione.
Il ristorante è aperto da martedì a domenica con servizio pranzo dalle 12:00 alle 14:00 e cena dalle 19:00. Gli orari del fine settimana si prolungano, ed è consigliabile prenotare in anticipo, soprattutto nei fine settimana.
La proprietaria Clémentine Roure lavora a stretto contatto con i produttori regionali per mantenere vive le ricette tradizionali utilizzando ingredienti freschi. Sono particolarmente popolari le creazioni fatte in casa come le torte al pralinato rosa, che non si trovano altrove.
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