Taquería El Gavilan, Ristorante messicano a Gustavo A. Madero, Messico.

Taquería El Gavilan è un locale informale a Gustavo A. Madero che si concentra su piatti messicani fatti a mano e serviti freschi. Il menu propone tacos in diversi stili, quesadillas, sopes e burritos, ognuno preparato con carni come carne asada e al pastor cucinate su ordinazione.

Il ristorante ha aperto nel luglio 2010 e serve la comunità locale nel nord di Mexico City da allora. È sorto in un periodo in cui i piccoli ristoranti di quartiere stavano diventando più comuni in questa zona.

Il nome El Gavilan significa sparviero, riflettendo una tradizione locale di nominare i ristoranti con uccelli della regione. Qui la cucina dipende da tortillas fatte a mano e ingredienti freschi, preparati come le famiglie del quartiere hanno fatto per generazioni.

Il locale si trova su Avenida 3-A Tequesquinahuac ed è facilmente raggiungibile in auto o con i mezzi pubblici. Offre posti a sedere per mangiare al suo interno e servizio da asporto, così puoi cenare in loco o portare via il cibo.

Il nome fa riferimento a un uccello nativo di questa regione, riflettendo un legame con il paesaggio e la fauna locale. Alcuni clienti tornano specificamente per la preparazione dell'al pastor, che viene fatta usando metodi tradizionali di rotazione e affettatura.