ヨドバシ, Ristorante di anguilla presso Yodobashi Akiba, Chiyoda-ku, Giappone.
Yodobashi è un ristorante di anguilla all'ottavo piano dell'edificio Yodobashi Akiba ad Akihabara, Chiyoda-ku, Tokyo. Il menu propone piatti di unagi preparati con tecniche di cottura alla griglia legate alla tradizione culinaria Mikawa della prefettura di Aichi.
Il ristorante ha aperto nel 2005 insieme all'edificio Yodobashi Akiba, in un periodo in cui Akihabara stava crescendo oltre la sua identità di quartiere dell'elettronica. Quel cambiamento ha portato una gamma più ampia di opzioni culinarie nella zona, tra cui la cucina di anguilla in stile Mikawa.
Il menu ruota attorno all'unagi, l'anguilla giapponese preparata seguendo le tradizioni della regione di Mikawa. Ordinare l'hitsumabushi significa mangiare lo stesso piatto in tre modi diversi, concludendo con un brodo versato sul riso.
La sala si trova all'ottavo piano di un grande centro commerciale, quindi prendere l'ascensore dal piano terra è il modo più comodo per arrivarci. A pranzo può esserci una fila perché l'edificio attira molti visitatori, quindi una visita nel tardo pomeriggio tende a essere più tranquilla.
A differenza di molti ristoranti di anguilla a Tokyo, questo salta la fase di cottura al vapore prima della grigliatura, pratica standard nella regione del Kanto. Quella scelta produce una carne più soda e con più consistenza, ed è un dettaglio per cui i clienti abituali della cucina in stile Mikawa vengono apposta.
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