Hope-ken Sendagaya HQ, Ristorante di ramen aperto 24 ore a Sendagaya, Giappone
Hope-ken Sendagaya HQ è un ristorante di ramen a Sendagaya, Tokyo, che serve noodle fatti a mano in un brodo di ossa di maiale e salsa di soia preparato nello stile tonkotsu shoyu. L'edificio ha più piani, con un bancone in piedi al piano terra e tavoli ai piani superiori.
Il ristorante nacque come carretto ambulante nel 1960 e nel tempo si trasformò nell'edificio a più piani che è oggi. Durante tutta questa crescita, la ricetta originale a base di maiale e salsa di soia rimase invariata.
Il locale attrae tifosi e residenti del quartiere, soprattutto nelle giornate di eventi allo Stadio Nazionale vicino. L'interno essenziale e il bancone in piedi gli danno l'aria di una sosta quotidiana più che di un ristorante di destinazione.
Il ristorante si trova a circa sette minuti a piedi dalla stazione di Sendagaya ed è aperto tutto il giorno e tutta la notte. A seconda dell'affollamento, si può mangiare in piedi al bancone del piano terra oppure salire ai piani superiori per sedersi a un tavolo.
Il ristorante ha sviluppato il TOHKA, un mix di spezie a base di peperoncino e zucchero in vendita commerciale dal 1984. Molti visitatori ne portano a casa un pacchetto dopo aver mangiato.
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