Pesce Baracca, Ristorante di pesce a Forte dei Marmi, Italia.
Pesce Baracca è un ristorante di pesce e banco ittico a Forte dei Marmi, sulla costa toscana, dove i clienti scelgono il pesce direttamente dal banco prima che venga cucinato su ordinazione. Lo spazio unisce un banco in stile mercato a una sala da pranzo.
La famiglia Vaiani aprì Pesce Baracca nel 1964, costruendo un menu basato sul pescato giornaliero delle barche locali. Nel corso dei decenni, il format ebbe abbastanza successo da espandersi lungo la costa con altri locali.
Il nome "Pesce Baracca" richiama le origini semplici e dirette del posto, lontane da qualsiasi formalità. Mangiare qui ricorda più una sosta al banco del pesce che un pranzo al ristorante.
Il banco del pesce all'ingresso è il primo punto di riferimento, dove si sceglie cosa si vuole prima di sedersi o portarlo via. Il personale può consigliare sui prodotti arrivati quel giorno e sul modo migliore per cucinare ogni pesce.
Il personale sfiletta e pulisce il pesce davanti ai clienti al banco, quindi la preparazione è completamente visibile prima che il pesce raggiunga la cucina. Questo permette di vedere esattamente cosa si sta ordinando, il che è raro nella maggior parte dei ristoranti.
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