Pizzeria di Quartiere, Pizzeria di quartiere a Pietralata, Roma, Italia
Pizzeria di Quartiere è un locale di quartiere a Pietralata con un forno a legna in mattoni dove si prepara la pizza romana tradizionale a impasto sottile. Lo spazio ospita circa 60 persone ed è gestito da due fratelli che si concentrano su tecniche di lavorazione artigianale.
Il ristorante nasce da Fiori di Zucca, una pizzeria familiare fondata nel 2007 da genitori campani che portarono le loro tradizioni di pizza a Roma. Quelle radici continuano a caratterizzare lo stile culinario del locale odierno.
I fratelli Davide e Raoul Rotundo mantengono le tradizioni della pizza romana incorporando ingredienti stagionali dei produttori locali.
Il locale serve pizza da sera fino a notte inoltrata, con orari prolungati nei fine settimana, offrendo ai clienti flessibilità nella pianificazione. Un pasto tipico costa circa 20 euro a persona.
Raoul Rotundo, riconosciuto tra i 7 Pizzaioli Emergenti d'Italia 2023, ha sviluppato la sua esperienza presso l'Accademia Excellence di Roma.
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