Pastificio Defilippis, Laboratorio storico di pasta e ristorante in Via Lagrange, Torino, Italia
Pastificio Defilippis è un laboratorio di pasta e ristorante in Via Lagrange dove la pasta fresca all'uovo viene realizzata ogni giorno utilizzando tecniche tradizionali e ingredienti di qualità. Lo spazio combina la produzione e la sala da pranzo, permettendo ai visitanti di guardare il processo e mangiare il risultato immediatamente.
È stato fondato nel 1872 da Domenico Toso, antico chef della Casa Reale di Savoia, che ha portato la conoscenza culinaria reale alla tradizionale produzione di pasta. La famiglia Damilano ha successivamente rilevato il laboratorio e lo ha trasformato in una delicatessen combinata e ristorante, mantenendo vivi i metodi di produzione originali.
Il raviolo della Gran Tradizione è riempito con tre carni regionali: manzo, coniglio e maiale, seguendo le tradizioni culinarie del Piemonte. Questa combinazione mostra come gli ingredienti locali e i metodi plasmano quello che la gente mangia a ogni tavolo.
Il luogo apre a orari diversi a seconda del giorno della settimana, con orari più brevi nei fine settimana e domeniche. È utile verificare l'orario in anticipo se si prevede di visitare un giorno particolare.
Il fondatore Domenico Toso era una volta chef della famiglia reale prima di diventare un produttore di pasta. La sua esperienza nella cucina di corte ha contribuito a definire la qualità e le tecniche di produzione fin dall'inizio.
La comunità dei viaggiatori curiosi
AroundUs riunisce migliaia di luoghi selezionati, consigli locali e gemme nascoste, arricchiti ogni giorno da oltre 60,000 contributori in tutto il mondo.
